孜然牛肉的做法窍门(孜然牛肉的家常做法详细步骤) -九游会ag

传说当年武松在景阳冈因肚子饥渴,连喝十八碗好酒时搭配的就是上好的牛肉,但如果是搭配了香气浓郁的孜然牛肉呢,会不会就此留下不去打虎了呢?

孜然牛肉的做法窍门(孜然牛肉的家常做法详细步骤)

一般来说因为冬季的寒冷,更多的摄入牛羊肉是人体所需要的,但是在忽冷忽热的春季,人体更容易因为气温的不稳定而引发各种不适,这时更应该给身体补充更多的蛋白质,而牛肉恰恰最为合适。牛肉的做法有很多,今天跟大家分享一道家常做法的孜然牛肉,这道菜也是很多人都非常喜欢的。孜然牛肉是一道以牛肉为主要原材料的菜肴。它融入着独特香气的孜然,再搭配香菜、红椒等蔬菜,颜色上更诱人,口感上也更清爽,这更加突出了牛肉的香嫩可口。牛肉、孜然、配菜、三者相辅相成,缺一不可,从色、香、味上把这道菜展现得完美无瑕,让人爱不释口!

关于孜然牛肉的配菜也不是固定的,因为我家中有小朋友,我搭配了香菜,和一点小米辣做点缀,如果是成年人食用,可以搭配青、红椒,圆葱等,这样菜品的颜色更加丰富,香辣开胃,再搭配香味独特的孜然,下酒下饭都是非常好的哦!只需要一点点小技巧就可以让牛肉香嫩不柴,比烧烤还好吃,关键是做法还特别的简单,下面就一起来看看具体的做法吧!

孜然牛肉的做法窍门(孜然牛肉的家常做法详细步骤)

& 香嫩不柴的孜然牛肉 &

所需食材:牛肉 360克、小米辣 2个(可选)、香菜 2棵、小葱 1棵、大蒜 2瓣、***蛋 1个(只取蛋清部分)、胡椒粉 适量、孜然粉 适量、孜然粒 适量、食盐 适量、料酒 2汤匙、一品鲜酱油 2汤匙、生粉 适量、白糖 少许

孜然牛肉的做法窍门(孜然牛肉的家常做法详细步骤)

1,首先把牛肉切成片,用水清洗干净内部的血水,再沥干水分备用,我们在切的时候要逆着牛肉的纹路切,新鲜牛肉不太好切,也可以把牛肉稍微冷冻一下再切,如上图所示。

孜然牛肉的做法窍门(孜然牛肉的家常做法详细步骤)

3,接着我们把牛肉腌制一下,依次加入适量的料酒、一品鲜酱油、食盐、胡椒粉以及1个蛋清和少许的生粉(也就是干淀粉),抓拌均匀腌制10分钟左右,如上图所示。

孜然牛肉的做法窍门(孜然牛肉的家常做法详细步骤)

4,趁着牛肉腌制的时间我们把香菜洗净后切成段,铺在盘子底部;再把大蒜切末;小葱切成葱碎,如上图所示。

孜然牛肉的做法窍门(孜然牛肉的家常做法详细步骤)

5,在锅中加入宽油,油温4成热的时候把腌制好的牛肉放入锅中,滑油30秒左右捞出控油备用,如上图所示。

孜然牛肉的做法窍门(孜然牛肉的家常做法详细步骤)

6,另起一锅加入少许底油,再放入葱碎、蒜末小火煸炒出香味,如上图所示。

孜然牛肉的做法窍门(孜然牛肉的家常做法详细步骤)

7,倒入牛肉片简单翻炒后开始调味,依次加入适量的一品鲜酱油、食盐和白糖翻炒均匀,如上图所示。

孜然牛肉的做法窍门(孜然牛肉的家常做法详细步骤)

8,最后加入适量的孜然粉和孜然粒炒均匀,出锅前撒上小米辣,不能吃辣的可以忽略这一步,让每一片牛肉都裹满孜然粉和孜然粒,这里没有具体的量,根据自己的口感可多可少,如上图所示。

孜然牛肉的做法窍门(孜然牛肉的家常做法详细步骤)

9,牛肉细嫩的口感搭配上孜然特有的浓浓香气,胃口一下子就被打开了,这样一道美味的菜品端上桌,还担心孩子不爱吃饭吗?光盘是分分钟的事情,周末有空赶紧做给家人吃吧!

孜然牛肉的做法窍门(孜然牛肉的家常做法详细步骤)

& 微笑的碎碎念 &

1, 牛肉的筋比较多,改刀的时候要逆着纹路切,也就是横着切,这样才能把筋切断,如果顺着纹路切,筋会被保留下来,做成菜肴后肉质就会嚼不烂。

2,牛肉经过滑油加热后再进行炒制,不仅可以提高牛肉的嫩度,产生滑爽的口感,还可以使形态饱满,香味更加浓郁。

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