红烧大虾的做法窍门(最正宗的红烧大虾简单又好吃) -九游会ag

夏季是吃大虾的季节,除了广东人,几乎南方的所有省份,大排档都供应着各种大虾。要是大排档大虾售罄,很多人就只能买虾回家自己制作,可是爱吃虾的人虽多,真正能做出大排档水准龙虾的人却少之又少。倒不是因为大虾有多难做,而是忽略了某个步骤上。

红烧大虾的做法窍门(最正宗的红烧大虾简单又好吃)

真正的红烧大虾是不去虾头虾胃,甚至连虾线都是不去的。可能有吃货觉得不去虾线的虾看上去很脏,所以难以下口,其实虾线是在食用的时候去除的,在制作的时候,是可以不去的。另外虾头旁边的虾脑,是一只虾的精髓所在,它可以增加菜品的鲜美程度。因此在制作红烧大虾的时候,只要清理好大虾,记住“1撒2炸”,保证虾肉的脆度和鲜度,这样做出来的大虾才能做到好吃不腻。

红烧大虾的做法窍门(最正宗的红烧大虾简单又好吃)

【吮指酒香油爆虾】所需食材:海虾、啤酒、葱姜蒜干辣椒、油盐***精生抽、干淀粉

红烧大虾的做法窍门(最正宗的红烧大虾简单又好吃)

1.取葱姜蒜和干辣椒备好料,将海虾用清水洗净,晾干水分倒在大碗里,在虾身上撒入薄薄的一层干淀粉抓匀。

红烧大虾的做法窍门(最正宗的红烧大虾简单又好吃)

2.热锅下油,待油烧至7成油温,炸至虾体变色,可以保证大虾的鲜美程度,迅速捞出。待油温持续加热烧至9成热时,下入大虾复炸,直至虾的表皮有酥脆感,再将其捞出。

红烧大虾的做法窍门(最正宗的红烧大虾简单又好吃)

3.锅内下入底油,倒入葱姜蒜和干辣椒煸香,然后倒入炸制过的大虾翻炒过油。锅里加入一罐啤酒,同时下入生抽、食盐和***精调味。大火煮至收汁,即可装盘,出锅后撒葱花点缀。

红烧大虾的做法窍门(最正宗的红烧大虾简单又好吃)

——大虾说——制作红烧大虾的时候,最后收汁的环节可以少收点汁,爱吃汤汁拌饭的朋友,可以用虾汁来下饭,特别的开胃。

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