沙葱怎么做好吃(3种野沙葱酱的腌制方法) -九游会ag

沙葱怎么做好吃(3种野沙葱酱的腌制方法)

在民勤这个地方,于我而言,有着数不清的回忆。我怀恋民勤的街头风景;怀恋民勤的母校模样;怀恋民勤的风味小吃。

都说“一方水土养育一方人”,在民勤这块土地,养育了倔强、顽强、拼搏的我们。不论我们长多大,都忘不了我们的根——民勤。

民勤人对沙葱是情有独钟。正逢秋季,沙葱大批上市,有多少沙葱都能流进人们的餐桌上慢慢地消化掉。我是每次见到沙葱就称上一二斤或煮或烫都吃得入胃,一口接一口总是吃不够。

沙葱怎么做好吃(3种野沙葱酱的腌制方法)

沙葱对于家乡人民可谓是感情深厚,源渊流长。主要的原因是它生吃辛辣开胃,熟吃更有风味。就着它不用炒菜也可以吃下一顿饭去。沙葱有多种吃法。最简单的莫过于把沙葱洗净了放进滚水锅里煮一下,捞出放 进盘子里,沙葱晶莹脆绿 ,看着馋人,于是浇点油撒上盐,倒醋拌一拌就可以吃了。当然不用浇油也行,自然的素味吃着也蛮不错的。常见的还有腌制沙葱。腌制沙葱历史悠久,在我小时家里就腌一大缸沙葱,太多了,到春天吃不完变味了就全倒了。现在家里人少了,都腌一小缸就够吃了。一般是十斤沙葱大约半斤盐的比例。先把盐化开水里凉冷,然后洗净的沙葱放进冰盐水里边掏边放入小缸里,最后把盐水倒进缸里,这样腌制的沙葱深绿柔脆,很有嚼头,可以食用很长时间而不坏。不知什么时候,开始有了酱沙葱,买一壶白酱油,把沙葱酱在一个小坛子里,也可以放几颗花椒起味,几只朝天椒,有色有味,总而言之,为使酱沙葱别具一格,年年尝试一种酱法,大同小异。这样的沙葱墨绿饱满,酸中带咸,咸中带酸,又是一个上桌菜。沙葱还可以与大肉或***蛋剁成馅包饺子,吃起来味道和平常肉馅自然又是一个不同。更有会吃的创新,炸上油饼,把沙葱在开水中过一下捞出来夹在油饼中吃,这独创的民勤汉堡也只有吃货想得出来

每年到了吃沙葱的季节,总能听见“谁家歘沙葱去了~”、“哪儿的沙葱好吃~”、“我们明天歘沙葱走,要不然就全让别人歘掉了~”等声音。这就是民勤沙葱的魅力!每年到了歘沙葱的季节,城附近有很多人组团结伴一起去歘沙葱,歘来后,留足自己吃的,其余的,拿到街上卖。大清早,早早出门,骑一个三轮电动车,站在广电大厦或者步行街,吆喝着:“刚歘的沙葱,大姐,过来看看吧!要不然过阵就没有了。”这时,前来购买的人,总会拿起一根沙葱塞到嘴里,尝一下,再决定要不要买。

沙葱怎么做好吃(3种野沙葱酱的腌制方法)

等买到沙葱回到家后,就开始着手洗沙葱,做沙葱菜。

做法一:白水煮。将买来的沙葱,放在盆子里,接水,淘的干干净净的,放入锅中,开始煮。煮上几分钟,沙葱变软,用筷子捞出来,放在盘子里。等过上几分钟沙葱变凉,撒上盐,倒点醋,拌点蒜,搅拌均匀,便是一道美味的菜。

做法二:腌制。洗沙葱,洗的干干净净接着用水煮,煮几分钟后,捞出来,再用盐水洗一下(煮了之后,在用盐水洗,能更好的入味)。洗完后,放入提前准备好的缸中,倒入精盐和陈醋,搅拌均匀,用大石块压在上面。

做法三:沙葱馃馃。洗好沙葱,并切碎。在空碗中打几个***蛋,撒上盐,搅拌均匀。锅中倒入少量香油,点上火,等待锅中的油熟。油熟后,倒入***蛋,等到锅底的***蛋凝成固体,将提前切好的沙葱,均匀的洒在***蛋上。然后,拿着铲子开始翻炒,如果觉得锅中有点干,可以放少量水。炒几分钟,等***蛋和沙葱很好的融合在一起,然后,熄了火,将***蛋沙葱倒入提前准备好的盆中。并将提前和好的面切下来一块,揉的细且长,再次,切下一小块,用手掌按成圆形后,用擀杖擀成一个大一点的圆形(切记:不要太薄,太薄容易破。),然后用一个勺子舀三四勺***蛋沙葱,放在中央,紧接着,从一个边向另一个边折,合起来,捏住。最后一步:下锅。这次,锅中的油要多一点,差不多需要小半锅,和第一次一样,需要等锅中的油熟之后再下锅。看着锅中的***蛋馃馃变的金灿灿,冒着小泡,发出“咕嘟嘟”的声音,空气中弥漫着***蛋与沙葱和香气。不仅口水飞流直下三千尺,更重要的是心中的小小满足感,自己又学会如何做一道美食!

沙葱怎么做好吃(3种野沙葱酱的腌制方法)

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